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无锡食堂承包的主要消费群体有哪些
  • 作者:沈先生    来源:无锡富康餐饮管理有限公司    时间:2019/10/21    点击:339
无锡食堂承包的主要消费群体:
  1、大中型企业
  目前大中型城市是企业主要聚集的地方,这些大中型企业的员工一般数量较多,这些都是目前食堂承包企业主要瞄准的市场。
  2、事业单位
  除了企业之外,事业单位也是食堂承包企业的消费群体之一。近年来事业单位的后勤服务逐渐走向社会化、市场化,一些的食堂承包公司通过渠道与这些事业单位进行合作,为其提供膳食服务。
  3、大、中、小学
  院校也是食堂承包企业竞争的一个市场。由于有国内的正常支持和优惠,一些食堂承包公司纷纷抢占这些市场。为大中院校和小学的学生提供营养套餐服务。
  4、其他市场
  除了上述的主要市场之外,食堂承包企业也将一些市场转向一些新的领域,例如城市社区、居民区、小城镇等等。这些市场虽然人数较少,大型活动用餐但是对食堂承包的需求仍然有广阔的前景。
        餐饮管理中如何控制浪费
  1、从采购货品的质量着手,减少损耗和浪费。
  2、建立菜品研发小组,加强菜式的出品口味,以免有人因为不合口味而浪费。
  3、以前每天的刷卡数据作参考,预投明天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%。
  4、根据工厂的下班时间,分批炒作,这样可以控制食堂承包食材量的控制。
  5、在食堂、餐厅做节约的宣传标示,宣导节约的精神。
  6、可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费。
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